京都の三十三間堂近くに工房を構えるwestside33さんの銅製の卵焼き器のご紹介です。
鍛金という金槌で地金をたたいて形を整えていく手仕事は根気と技術が必要です。ひとつひとつ寺地茂さんを筆頭に職人さんが心を込めて製作しております。
ご紹介の銅の卵焼き器は鍛金ではありませんがwestsideさんの人気商品です。内側は錫挽き、取手は木製、本体と取手は真鍮の金具で丁寧に仕上げています。銅は金属の中でもとりわけ熱伝導率が高く、食材を入れても熱が下がりません。そのため卵焼もパサつかずしっとりとした仕上がりになります。内部の錫挽きは長くお使いしてくると摩耗してきますが、そのまま使用いただいて問題ありません。(昔は錫挽きが必要との認識がございましたが、今では必要ないことが周知されています。)
卵焼きの他にもお弁当のおかずを作る際などに丁度よい大きさです。調理の際は加熱した後少し温度を下げてから食材を入れていただくとよい火加減になります。
銅の部分がくすんできましたら、酢の中に塩を適量入れたものを布に浸して磨いてください。くすみがとれて元の明るい銅の色合いに戻ります。末永くご愛用いただける調理器具です。
8年ほど使い油なじみもよく使いやすくなっています
作家の器を中心としたオンラインショップ zipangu-modern-ジパングモダン-
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コメント
[…] 銅製の卵焼き用のフライパンです。卵焼きはもちろんお弁当用の少量のおかずなどの調理にも便利なサイズです。銅は熱伝導率が高く一度温まると熱が下がりにくい特性があります。そのため冷たい食材を入れても温度が下がらずに短時間で美味しく食材に火が通ります。卵焼きもパサつかずにしっとりした仕上がりです。内部は錫引き加工がされており、取手は木製に、取手とフライパンのつなぎ部分は真鍮になります。ブログで使い方をご紹介しています。 […]
[…] 銅製の卵焼き用のフライパンの正方形サイズです。このサイズですと、1個の卵で卵焼きを作る事ができます。もちろんお弁当用の少量のおかずなどの調理にも便利です。銅は熱伝導率が高く一度温まると熱が下がりにくい特性があります。そのため冷たい食材を入れても温度が下がらずに短時間で美味しく食材に火が通ります。卵焼きもパサつかずにしっとりした仕上がりです。内部は錫引き加工がされており、取手は木製に、取手とフライパンのつなぎ部分は真鍮になります。ブログで使い方をご紹介しています。 […]