双葉商店さんのいちょうのまな板

福井県でいちょうの木に特化した物作りを行っている双葉商店さんのご紹介です。

当店は実店舗時代に双葉商店さんのまな板をお取り扱いさせていただいておりました。私自身も個人的に長く愛用しております。このたび再びのご縁をいただき、まな板はじめ調理道具を届けていただきました。

いちょうは油分が多く柔らかい木材です。そのためなかなか用途が定まらず、ほとんど木材が流通していなかったそうです。ただしこの特性がまな板にはとても都合がよく、水をはじいて水分の吸収を防いでくれます。また柔らかいため包丁の刃を傷めることがないのも優れた特性の一つです。

双葉商店さんは昭和21年からその特性を活かして、いちょうの木のまな板をはじめ調理器具を作り続けています。現在国内のいちょうのほとんどを双葉さんが使用しているそうです。

今回まな板のミニサイズ、まな板の一般的なサイズ、大きな丸いまな板が入荷しております。

上が一般的な大きさ、下左が直径30cmの丸、下右がミニサイズです

オススメは丸型の直径30cmのものです。まな板というと長方形のものが一般的です。そのため今まで形に関しては、迷ったことが私自身もありませんでした。しかし知り合いの方が大きな丸いまな板を使用していて、とても使いやすく場所を取らずに重宝していると伺い、私もキッチンが狭く難儀していたのもあり試して見たところ今までの先入観がなんだったのかというくらい調理が楽になりました。丸型はコンパクトですし、洗いやすく持ちやすく拭きやすいです。また下の写真のように何種類かの食材をくるくる廻しながら切ることができます。長方形ですとどうしても一つ切ると場所を空けて次の食材を切るという風になってしまい、そのたびにお皿に切った物をのせてと工程がどんどん増えていました。丸形はその点切りながらまな板を廻していくことができるので、そのままカットした食材をまな板にのせておく事ができます。それだけの事ですがかなり時短につながります。またパンをこねる時にも丸型はオススメです。30cmあるとパンを打ち付けるときにもはみ出さずにお使いいただけます。厚みもあるので、こねたり打ち付けたりする時にもまな板がずれずにストレスがありません。

想像以上に丸型は使いやすい形です

パンこねには厚み形大きさどれもちょうどよくオススメです

後もうひとつミニサイズのまな板もご用意があるととても便利です。薬味やミニトマトなど小さな物をカットする際に、大きなまな板を使う程じゃない時がままあります。そんな時にこちらのミニサイズはとても重宝です。さっと取り出しやすい場所にあると、助かるなと使いながらいつも思います。ちょっとした物ですので、気軽なお返しなどにプレゼントされても喜ばれると思います。

薬味を切る際にとても重宝です

その他調理器具が入荷しております。ヘラや調理箸など軽くて白木の安心してお使いいただけるものです。特にヘラは昔から愛用している方も多く、昔ご購入いただいた方からまた買い足したいと伺うことが多かった品物です。調理箸は八角形のあたりの優しいもので、強く握っても痛くなりません。この菜箸も一度使うと手放せなくなるとよく伺います。ぜひ一度お試し下さい。

上が調理箸、下がヘラ小です

下の写真は落とし蓋です。木製の落とし蓋はなかなか適当な物がなく困っていた時に、双葉商店さんのものを知り使い始めました。木製のものは持ち手と本体の継ぎの部分に接着剤を使用している物が多く使うことにためらいがありました。そんなときに双葉商店さんの落とし蓋が差し込みになっていることを教えていただき、これであれば熱が加わっても安心だと思ったことをよく覚えています。もう10年ほど使っているように思いますが、壊れることもなくまだまだ働いてくれています。軽いので食材をつぶすこともなく、程よい重しになってくれます。お使い前に一度水にさらしていただくと、匂いがつきにくく長く気持ちよくお使いいただけます。

10年ほど使用しています

どの調理器具も白木になりますので、ご使用後水洗いを行った後は水気をフキンできちんと拭き取りよく乾かして下さい。まな板、落とし蓋はご使用前に水にさらしてからご使用いただければと思います。この一工程で匂いがつきにくくなります。まな板は水洗いで束子でゴシゴシと洗ってください。

ぬるま湯よりも水がよいです、また生ものを扱った後などは塩をふりかけて束子でこすっていただくのが一番です。削りおとすようなイメージで洗ってください。

双葉さんは削り直しを無料で行ってくれます(往復の送料はご負担ください)ので、ご必要な際は一度ご相談下さい。

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